Ecco i segreti per un sugo di salute e bontà
Cottura lunga, a fuoco lento, con gli ingredienti giusti: molto pomodoro, rosso e maturo, un soffritto di cipolla, arricchito da uno spicchio di aglio e una golata di olio extra vergine di oliva. Ed...
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Lo sapevi che gli Omega-3…
Qual è il segreto per mantenere efficaci ed attivi gli Omega-3, contenuti in diversi alimenti, in particolare nel pesce? La cottura! «Va evitata la frittura – ha spiegato Claudio Galli, docente di farmacologia all’Università...
Il riso è ipocalorico? A volte sì
Gli italiani, si sa, sono pastaioli e fra un primo piatto di spaghetti e di riso, nella maggior parte dei casi finisce sempre col vincere la ‘pummarola in coppa’. Almeno fino ad oggi, perché...
Una pasta innovativa per celiaci: è buona e salvaguarda il peso
È in arrivo una pasta speciale per celiaci: non scuoce, mantiene inalterate le caratteristiche di gusto e profumo e non fa ingrassare. Ci stanno lavorando, per metterla a punto, alcuni ricercatori dell’Istituto di Scienze...
I segreti della buona pasta, ben cotta
La ama il 99 per cento degli italiani, indipendentemente dall’età e dal sesso; il 44 per cento la consuma quotidianamente e il 69 per cento fra le 4 e le 7 volte a settimana...
Grigliate più leggere con la birra
I primi raggi di sole e subito si scatena la voglia di mangiare e cucinare all’aria aperta. E la carne cucinata sul fuoco, si sa, ha un sapore unico, ma di certo non si...
Le “buone” norme per prevenire l’epatite A
C’è stata una ulteriore recente conferma: è cresciuto, in Italia, il numero di casi di epatite A che dal 1 gennaio 2013, secondo le stime del Ministero della Salute, ad oggi hanno annoverato 448...
Per invecchiare meglio, cuoci (anche) correttamente i cibi
Basse temperature e cotture lente dei cibi allontanano l’invecchiamento: limitano infatti la formazione degli AGE (advanced glycation end-products), ossia di quelle molecole dannose per l’organismo che si sviluppano sulla superficie dei cibi quando raggiungono...
